Fiche Produit Huile de Palme de Guinée

L’huile de palme est une huile végétale extraite par pression à chaud de la pulpe des fruits du palmier à huile. L’huile de palme est produite en Basse Guinée et en Guinée Forestière.

Propriétés organoleptiques de l’huile de palme de Guinée

Couleur : rouge/orange
Odeur : neutre (lorsque raffinée) sinon prononcée
Texture : solide à pâteuse (en fonction de la température)
Goût : assez neutre (lorsque raffinée) sinon prononcée

Composition en acides gras

AG mono insaturés : 40% à 43 % d’acide oléique (Omega9)
AG poly insaturés : 8% à 10 % d’acide linoléique (Omega6)
AG saturés : 40 % à 42% d’acide palmitique, 3 à 5 % d’acide stéarique

Autres constituants actifs

Vitamines : E et K
Autres constituants : uniquement si non raffinée : Caroténoïdes, squalène et phytostérols

Noix de Cajou de Guinée

Description du produit

L’anacardier (Anacardium occidentale) est l’arbre qui produit les noix et les pommes de cajou. Il s’agit d’un arbre tropical, à feuilles persistantes et résistantes à la sécheresse, qui peut s’élever jusqu’à 12-14 mètres. Cultivé dans la région de Boké et de Kankan.

Les caractéristiques de la Noix de cajou de Guinée

Le Rendement moyen de l’anacardier en République de Guinée est de 300 kg/ha

Out Turn : Qualité Moyenne (KOR) 47-49 lbs

Le grainage varie généralement entre 160 (grosses noix) et 240 (très petites noix).

Le Taux de défectuosité est inférieur à 10% Le taux d’humidité se situe entre 6 à 8 %

Amande de Cajou, grillée, salée
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g
Apport énergétique

Joules 2620 kJ (Calories) (632 kcal)
Principaux composants
Glucides 26,7 g
– Amidon 17,7 g
– Sucres 8,01 g
Fibres alimentaires 3,85 g
Protéines 15,2 g
Lipides 49,5 g
– Saturés 10,5 g
– Oméga-3 0,1 g
– Oméga-6 8,71 g
– Oméga-9 26,7 g
Eau 1,51 g

Le Miel de Guinée

Le miel est la substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat de pucerons qu’elles récoltent et entreposent dans les alvéoles de la ruche. Il est issu d’abeilles domestiquées élevées en ruches, ou d’abeilles sauvages.

Intérêt nutritionnel et usage thérapeutique

Ses bienfaits sont multiples, et différents selon le type de miel.

Le miel renferme moins de calories que le sucre (64 calories contre 84 pour 20 g). Il a le même index glycémique mais apporte plus d’antioxydants.

Composition du Miel

  • Des glucides (sucres) en grande quantité : 78 à 80 %,
    • Représentés principalement par du fructose (ou lévulose) : 38 %,
    • Glucose (ou dextrose) : 31 %,
    • Mais aussi du maltose, du saccharose (ou sucrose) et divers autres polysaccharides (mélibiose, turanose, mélézitose…).
  • De l’eau : 17 %
  • Des protides : moins de 1 %, mais contenant un très grand nombre d’acides aminés libres : acide aspartique, acide glutamique, alanine, arginine, asparagine, cystine, glycine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, proline, sérine, tryptophane, tyrosine et valine.